新華網(wǎng)10月18日訊 10月16日下午，作為第九屆中國特殊食品大會的重點論壇之一，乳制品營養(yǎng)健康創(chuàng)新論壇在成都成功召開。論壇由中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會主辦，內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司獨家支持。匯聚了來自學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界的多位領(lǐng)軍人物，共同探討乳制品營養(yǎng)健康領(lǐng)域的最新研究成果與未來趨勢，推動乳制品行業(yè)的科技創(chuàng)新與健康發(fā)展。論壇由原黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局正廳級巡視員常務(wù)副局長、黑龍江省政府食品安全委員會專家委員會副主任、教授/博導(dǎo)張守文主持。
中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會執(zhí)行副會長厲梁秋出席論壇并致辭，乳制品作為營養(yǎng)健康食品的重要組成部分，行業(yè)各方正共同努力，希望能夠充分發(fā)揮乳制品更大的作用，以更好的形態(tài)和更優(yōu)的選擇，讓消費者來獲得營養(yǎng)和健康。值得關(guān)注的是，市場監(jiān)管總局近日公開征求意見，計劃將飲料、糖果、粉劑、巧克力等新形態(tài)食品納入保健食品備案范圍，作為中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會推進(jìn)的重要項目，也希望為各方提供更多支持，認(rèn)真努力推進(jìn)營養(yǎng)健康食品行業(yè)的發(fā)展，為實現(xiàn)美好生活貢獻(xiàn)力量。
蒙牛集團(tuán)副總裁、營養(yǎng)科學(xué)研究院院長張旭光出席論壇并致辭，乳制品作為食品行業(yè)的重要細(xì)分產(chǎn)業(yè)備受矚目。當(dāng)功能化乳制品升級成為行業(yè)發(fā)展的重要一環(huán)，蒙牛集團(tuán)將展現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合技術(shù)創(chuàng)新的成果，包括富含DHA的原生液態(tài)奶、保健食品批文的酸奶及針對老年人健康的功能明確的營養(yǎng)健康調(diào)節(jié)奶粉等。其中，血糖健康功能調(diào)節(jié)的老年奶粉成為重磅發(fā)布，該產(chǎn)品基于與北大聯(lián)合實驗室的研究成果，布局了27個研發(fā)項目，展現(xiàn)了乳制品創(chuàng)新的多個維度，為乳制品及保健食品行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。
四川大學(xué)教授何方表示，盡管酸奶市場面臨銷量下滑等挑戰(zhàn)，但銷售額增長顯示其需求依然強(qiáng)勁。酸奶作為一種健康食品，研發(fā)重點體現(xiàn)在兩個方向，一是完善和強(qiáng)化牛奶的營養(yǎng)成分，如添加果汁、果肉、燕麥等；二是開發(fā)低脂、無糖、高蛋白的健康酸奶產(chǎn)品。在介紹酸奶的制作原理過程中，也深入探討了益生菌在酸奶中的應(yīng)用，借助乳酸菌發(fā)酵，保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等特異性功能益生菌菌株，提高酸奶營養(yǎng)價值的作用。例如通過乳酸菌發(fā)酵可以使牛奶中的蛋白質(zhì)更易消化吸收、提高鈣的可溶性、分解乳糖等。這為酸奶和益生菌產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)，有助于推動乳制品行業(yè)的健康發(fā)展。
蒙牛全球研發(fā)創(chuàng)新中心臨床與功能研究部總監(jiān)逄金柱表示，全球糖尿病患者數(shù)字仍在攀升，成為重大公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)之一。飲食管理是防控糖尿病的關(guān)鍵，其中乳制品與植物提取物在降糖營養(yǎng)策略中的巨大潛力，為開發(fā)新型降糖食品提供了新的思路。研究表明，乳制品作為天然的控糖食品，增加酸奶和低脂乳制品的攝入可以顯著降低糖尿病的發(fā)生風(fēng)險。這是因為乳制品中的乳脂膜成分（MFGM）和極性脂質(zhì)，這些控糖成分對體重、空腹血糖和糖耐量有積極影響。此外，他提到“藥食同源”的理念，強(qiáng)調(diào)多種藥食同源植物對血糖代謝的調(diào)節(jié)作用，結(jié)合現(xiàn)代植物提取工藝，開發(fā)功能性保健食品，正在成為調(diào)節(jié)血糖代謝的新策略。
隨后，北大醫(yī)學(xué)與蒙牛集團(tuán)攜手打造的營養(yǎng)與代謝健康聯(lián)合實驗室，正式發(fā)布了降血糖植提組合物的突破性研究成果。此次活動邀請了蒙牛集團(tuán)雅士利國際質(zhì)量安全管理中心負(fù)責(zé)人胡偉，蒙牛集團(tuán)雅士利國際市場管理中心負(fù)責(zé)人宋宕，蒙牛集團(tuán)副總裁、營養(yǎng)科學(xué)研究院院長張旭光，北京大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院副院長姜長濤教授，北京大學(xué)第三醫(yī)院研究員龐艷莉，蒙牛集團(tuán)營養(yǎng)科學(xué)研究院臨床與功能研究部總監(jiān)逄金柱共同參與，見證這一重要時刻。
這項研究成果的發(fā)布，標(biāo)志著蒙牛集團(tuán)在技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品升級方面邁出了堅實的一步。降血糖植提組合物的研發(fā)，將為消費者提供更健康、更有效的乳制品選擇，進(jìn)一步推動乳制品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步與產(chǎn)業(yè)升級。
北京大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院教授姜長濤指出，腸道菌群在代謝性疾病干預(yù)中的新路徑——腸道菌源酶。膽汁酸作為人體與腸道菌群共同代謝產(chǎn)物的角色，膽汁酸由肝臟合成，并在腸道中被菌群轉(zhuǎn)化為次級膽汁酸，這一過程涉及多種菌源膽汁酸代謝酶，它們通過器官間互作調(diào)控代謝性疾病，包括糖尿病和心肌病。團(tuán)隊利用創(chuàng)新技術(shù)基于菌源膽汁酸的挖掘體系，發(fā)現(xiàn)了新型膽汁酸菌群修飾及相關(guān)菌株，例如能夠逆轉(zhuǎn)代謝性疾病進(jìn)程的3-sucCA酶，通過AKK菌改善血糖穩(wěn)態(tài)?；诨钚缘哪c道菌源宿主同工酶挖掘體系發(fā)現(xiàn)了菌源DPP4，這是一種影響血糖穩(wěn)態(tài)和臨床DPP4抑制劑療效的腸道菌源酶，為之后開發(fā)新型治療策略奠定科學(xué)基礎(chǔ)。
蒙牛全球研發(fā)創(chuàng)新中心微生態(tài)技術(shù)研究部總經(jīng)理毛躍建指出，中國益生菌研究文獻(xiàn)數(shù)量全球領(lǐng)先，專利申請占比約40%，市場規(guī)模大且消費者認(rèn)知度高，但存在品質(zhì)差異、標(biāo)準(zhǔn)不一等問題。面對挑戰(zhàn)，益生菌產(chǎn)業(yè)也迎來研發(fā)創(chuàng)新機(jī)遇，同時急需制定相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，建立品質(zhì)檢測體系。蒙牛集團(tuán)提出通過益生菌臨床研究方法標(biāo)準(zhǔn)化、闡明作用機(jī)理、優(yōu)化生產(chǎn)工藝等手段，提升益生菌使用的精準(zhǔn)性和有效性，降低成本。當(dāng)前蒙牛已與多家科研院所和領(lǐng)先機(jī)構(gòu)合作，篩選菌種，完成動物實驗，布局臨床試驗，將致力于打造研發(fā)能力、拓展科研生態(tài)圈，整合資源突破創(chuàng)新，實現(xiàn)從研發(fā)到產(chǎn)業(yè)化落地的閉環(huán)，推動益生菌行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
華南理工大學(xué)教授任嬌艷提到，人類食用乳制品的歷史悠久，牛奶工業(yè)經(jīng)歷了三次革命性發(fā)展：巴氏殺菌法、UHT無菌包裝以及生物可控酶解工藝的發(fā)展，后者使得牛奶具備了“醫(yī)學(xué)”屬性，乳蛋白肽也成為了“第三次”牛奶工業(yè)革命的核心。由于乳源肽存在多樣性和復(fù)雜性，包括類阿片肽、抗菌肽等在內(nèi)的五大類乳源肽，具有鎮(zhèn)痛、抗焦慮、抗菌、降血壓、調(diào)節(jié)疼痛信號傳導(dǎo)、調(diào)節(jié)胰島素分泌和降低血糖等多種生理功能，使得其產(chǎn)品應(yīng)用前景十分廣闊，為乳制品行業(yè)帶來了新的方向。
雅士利國際研發(fā)管理中心負(fù)責(zé)人劉正冬回顧了蒙牛母嬰研究歷程，自2008年起，蒙牛致力于研究中國母乳成分，以制定更適合中國寶寶的奶粉配方。2011年，蒙牛成立中歐母嬰營養(yǎng)研究中心，啟動中國8城市母乳研究項目，構(gòu)建母乳數(shù)據(jù)庫，優(yōu)化嬰兒配方奶粉。該中心專家團(tuán)隊以母乳化脂肪、消化吸收、免疫功能等為核心，進(jìn)行深入研究。目前蒙牛研究成果豐碩，包括優(yōu)化蛋白質(zhì)和氨基酸模式的嬰兒配方奶粉，以及新型OPO結(jié)構(gòu)脂的開發(fā)，均貼近中國母乳組成。此外，蒙牛積極參與HMO母乳研究，成功上市含自主研發(fā)HMO的配方奶粉。展望未來，蒙牛將繼續(xù)通過研發(fā)創(chuàng)新，攀登母乳化配方奶粉新高峰，滿足中國寶寶營養(yǎng)需求。
雅士利國際研發(fā)管理中心嬰幼兒營養(yǎng)研究部總監(jiān)葉興旺表示，盡管中國兒童營養(yǎng)狀況在過去幾十年有所改善，但生長遲緩問題依舊存在，尤其是在農(nóng)村地區(qū)。國家衛(wèi)健委發(fā)布的《兒童青少年生長遲緩食養(yǎng)指南》為改善這一問題提供了指導(dǎo)。他指出部分兒童存在營養(yǎng)素攝入不足的問題，特別是鈣、維生素B1、維生素C和硒等。此外，維生素D和維生素A的缺乏也較為普遍。蒙牛聚焦于兒童成長發(fā)育中的營養(yǎng)需求，旗下兒童奶粉產(chǎn)品包含六大類營養(yǎng)素和37種營養(yǎng)物質(zhì)，以及特有的成長因子，通過臨床實證研究證明，可以顯著促進(jìn)學(xué)齡前兒童的身高增長和身體蛋白質(zhì)含量的增加，為兒童健康成長提供強(qiáng)大的營養(yǎng)支持。
中山大學(xué)教授朱惠蓮指出，中國老年人口增長迅速且高齡化趨勢明顯，老年人健康問題備受關(guān)注。衰老不僅導(dǎo)致生理退變，還增加營養(yǎng)不良、代謝機(jī)能減弱等風(fēng)險。合理飲食，特別是增加蛋白質(zhì)攝入，是減緩老年人肌衰的關(guān)鍵因素。一項觀察性研究表明，老年人蛋白質(zhì)攝入量越高，骨骼肌丟失和活動能力受限越少。但是觀察中國老年人膳食營養(yǎng)攝入現(xiàn)狀，他們的蛋白質(zhì)的攝入并不樂觀。應(yīng)對老年人肌肉衰減問題，可以參考中國營養(yǎng)學(xué)會和中華醫(yī)學(xué)會老年醫(yī)學(xué)分會對于老年人蛋白質(zhì)攝入量的建議，并且要在日常中多多攝入乳清蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白，來達(dá)到保持骨骼和肌肉健康的目的。
浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院主任李進(jìn)軍指出，母乳低聚糖（HMOs）對于人體腸道菌群起到了關(guān)鍵作用，借助臨床腸道微生態(tài)體外快速評價系統(tǒng)和腸道體外模擬系統(tǒng)，有助于簡化腸道微生物代謝產(chǎn)物的檢測，并連接營養(yǎng)、藥物與腸道菌群之間的關(guān)系，例如針對新生兒腹脹問題，研究不同益生元和益生菌對嬰幼兒腸道菌群的影響。此外，他還對比了羊奶與牛奶及其奶制品的營養(yǎng)健康，以及奶粉中多肽組成對嬰兒的影響。通過這些研究，可以更好地理解乳制品成分如何影響腸道菌群，為產(chǎn)品開發(fā)提供科學(xué)依據(jù)。
