大洋網(wǎng)7月7日訊（記者 武威） “世間珍果更無(wú)加，玉雪肌膚罩絳紗?！弊鳛樽罹邘X南特色的佳果，荔枝本該走向世界，讓全世界人民品嘗其美味，但過(guò)去卻常因保鮮等技術(shù)限制“久閉深閨”。
7月，大多數(shù)荔枝都已成熟上市銷售，但在從化區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心小坑試驗(yàn)示范基地，晚熟品種荔枝“遲美人”還在枝頭，并未完全成熟?；乩?，低空無(wú)人機(jī)監(jiān)控著這里每株荔枝樹(shù)的果實(shí)成熟度，實(shí)時(shí)把信息傳遞給采摘機(jī)器人、運(yùn)果無(wú)人車，無(wú)人智慧果園正初見(jiàn)雛形……
從育種到采摘，由保鮮至深加工……近年來(lái)，廣州通過(guò)組織產(chǎn)業(yè)鏈共性關(guān)鍵技術(shù)協(xié)同攻關(guān)的方式，有效錨定攻關(guān)目標(biāo)，通過(guò)源頭選育良種、采后預(yù)冷、護(hù)色、凍眠等一系列技術(shù)，解決了延長(zhǎng)荔枝保鮮期等重大難題，也助推廣州荔枝“全球享”。
晚熟、耐儲(chǔ)新品種放大荔枝經(jīng)濟(jì)價(jià)值
嶺豐糯、井崗紅糯、巨美人、紅美人、遲美人……在從化，記者見(jiàn)到了很多華南農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)培育的荔枝新品種。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院院長(zhǎng)胡桂兵教授向記者介紹，學(xué)校已深耕荔枝育種40多年，培育出40多個(gè)荔枝新品種。荔枝育種的重點(diǎn)是培育晚熟、耐儲(chǔ)、果大核小、保收的新品種，“我們的目標(biāo)是讓大家能在中秋節(jié)吃到新鮮荔枝。荔枝普遍在五六月份集中上市、加上不易儲(chǔ)存的特性，常常導(dǎo)致價(jià)格偏低，培育晚熟品種，就可以與茂名、海南等地岔開(kāi)荔枝上市時(shí)間，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，我們培育的‘遲美人’荔枝，就可以讓大家在7月下旬能吃到新鮮荔枝?！?/p>
荔枝不耐儲(chǔ)存，“一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日外,色香味盡去矣”，但胡桂兵介紹，廣州培育的井崗紅糯、仙進(jìn)奉等荔枝新品種，已可以在常溫下保存3到7天果皮不變色，“在實(shí)驗(yàn)室，我們專門為荔枝做核磁共振，這種方法可以查看荔枝體內(nèi)的自由水含量，通常含量越多，果皮就越容易褐化，這樣，我們就能選出保存時(shí)間久的品種?！?/p>
胡桂兵告訴記者，以往荔枝育種主要采用實(shí)生選種或雜交育種方式，一個(gè)荔枝新品種的誕生往往要耗時(shí)十多年的時(shí)間，2022年1月4日，華農(nóng)團(tuán)隊(duì)在國(guó)際頂尖權(quán)威期刊《自然—遺傳學(xué)》發(fā)表了荔枝基因組項(xiàng)目研究成果，這對(duì)加快選育荔枝優(yōu)良品種起到巨大作用，“從此，荔枝已經(jīng)開(kāi)始了分子育種時(shí)代，我們不用等荔枝成熟，就可以通過(guò)分子標(biāo)記來(lái)預(yù)判新品種的性狀，從而大大提高育種效率?！?/p>
凍眠荔枝已可遠(yuǎn)銷南美
今年是荔枝小年。5月，“凍眠荔枝”的發(fā)布，讓公眾對(duì)于荔枝保鮮技術(shù)有了更深的認(rèn)識(shí)。
在廣州荔枝龍頭企業(yè)從化華隆果菜保鮮有限公司的車間內(nèi)，工人們正清洗、打包剛剛從田間做完預(yù)冷處理的荔枝。流水線的盡頭，一缸零下30度的冷凍液正在等候密封在保鮮袋里的荔枝光臨，經(jīng)過(guò)1小時(shí)左右的冷凍液浸漬速凍，保持色澤鮮亮的凍眠荔枝正式成形?！艾F(xiàn)在，大家一年四季都可以吃到荔枝了?！比A隆公司董事長(zhǎng)歐陽(yáng)建忠說(shuō)。
據(jù)悉，為快速研發(fā)一整套荔枝保鮮技術(shù)，廣州把產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)和重點(diǎn)科研力量組織起來(lái)，一邊凝練產(chǎn)業(yè)需求，一邊集中力量攻關(guān)，最終在產(chǎn)業(yè)實(shí)踐中予以驗(yàn)證。
其中，華隆公司就與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所合作，開(kāi)發(fā)出凍眠荔枝技術(shù)。加工研究所負(fù)責(zé)人介紹，荔枝速凍主要有3條技術(shù)路線，一是浸漬速凍，二是液氮速凍，三是傳統(tǒng)空氣速凍?？諝馑賰鰰r(shí)間久，無(wú)法讓荔枝快速穿過(guò)冰晶層產(chǎn)生溫度帶，一旦大顆粒的冰晶產(chǎn)生，解凍時(shí)就會(huì)破壞細(xì)胞壁，造成荔枝褐化和出水；液氮冷凍雖然可以實(shí)現(xiàn)快速降溫，但成本、裂果率都比較高，同樣不是產(chǎn)業(yè)優(yōu)選，而使用冷凍液降溫，不僅可以節(jié)省成本60%以上，包裝果的裂果率也比液氮降溫降低20%-30%，技術(shù)更符合實(shí)際。
歐陽(yáng)建忠表示，如今利用這一凍眠鎖鮮技術(shù)，荔枝保鮮期已可長(zhǎng)達(dá)一年，解決了荔枝季節(jié)性集中上市銷售難的問(wèn)題，也大大提高了出口規(guī)模。去年，公司荔枝已出口15個(gè)國(guó)家和地區(qū)，今年，出口將擴(kuò)展到南美、俄羅斯、中東等國(guó)家和地區(qū)。未來(lái)，超低溫浸漬速凍技術(shù)還可以在其他水果、魚(yú)肉等農(nóng)產(chǎn)品上，實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)冷凍，產(chǎn)生更高產(chǎn)品附加值。
出口和北銷外，習(xí)慣“不時(shí)不食”的廣州消費(fèi)者對(duì)鮮果荔枝更加情有獨(dú)鐘。在鮮果荔枝的保鮮技術(shù)方面，廣州取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。
華南理工大學(xué)現(xiàn)代食品工程研究中心先進(jìn)冷凍冷鏈研究所研制出可移動(dòng)快速高濕預(yù)冷裝備，負(fù)責(zé)人朱志偉教授介紹，田間快速預(yù)冷后，荔枝溫度可迅速降低至 5℃，設(shè)備處理量將達(dá)3 噸/小時(shí)，實(shí)現(xiàn)果蔬降溫比傳統(tǒng)風(fēng)冷設(shè)備效率提升5倍，高效解決了果蔬田間采后依賴大型壓縮制冷設(shè)備的“卡脖子”問(wèn)題，避免了荔枝離開(kāi)枝頭后快速褐化、腐敗等問(wèn)題。
中國(guó)科學(xué)院華南植物園果蔬保鮮團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人蔣躍明介紹，團(tuán)隊(duì)根據(jù)市場(chǎng)需要，開(kāi)發(fā)出荔枝復(fù)合保鮮劑、荔枝護(hù)色保鮮劑、荔枝速凍保鮮護(hù)色劑、多功能綠色保鮮包裝等產(chǎn)品。
其中，荔枝復(fù)合保鮮劑由植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、活性氧清除劑、呼吸抑制劑、可食性膜和生物源殺菌劑等組成，經(jīng)保鮮劑處理后荔枝常溫能貯藏8-10天，低溫貯藏35-48天，商品率不低于95%，得到用戶廣泛認(rèn)可。多功能綠色保鮮包裝可以有效降低包裝內(nèi)的自由基濃度，結(jié)合包裝材料的透氣、透水特性，實(shí)現(xiàn)荔枝較長(zhǎng)時(shí)間的保鮮。
目前隨著廣州不斷推動(dòng)荔枝保鮮技術(shù)與裝備研發(fā)，已集成荔枝保鮮全鏈九大技術(shù)。
新技術(shù)助力荔枝深加工
保鮮之外，近年來(lái)，廣州加強(qiáng)荔枝精深加工產(chǎn)品研發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，將一顆小荔枝做成“大產(chǎn)業(yè)”，開(kāi)發(fā)出高品質(zhì)的荔枝酒、荔枝醋、荔枝乳酸菌發(fā)酵飲料、美容化妝品等附加值高產(chǎn)品。
相關(guān)科研機(jī)構(gòu)構(gòu)建了荔枝果皮和果核提取物的高分辨率質(zhì)譜鑒定技術(shù)，通過(guò)高能超聲物理場(chǎng)破碎植物細(xì)胞，增加原花青素的溶出釋放，原花青素提取得率大大提高，提取得到的原花青素成為美白防曬護(hù)膚品的重要原料。
相關(guān)企業(yè)則在荔枝非熱加工技術(shù)領(lǐng)域取得重大突破，這項(xiàng)技術(shù)作為一種革命性的食品處理方式，摒棄了傳統(tǒng)的高溫殺菌手段，通過(guò)超聲波、高壓、脈沖電場(chǎng)等物理方法，在不破壞食品原有營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的前提下，有效殺滅微生物、延長(zhǎng)保質(zhì)期。其最大優(yōu)勢(shì)在于能最大限度地保留果蔬中的維生素、礦物質(zhì)及活性成分，同時(shí)賦予產(chǎn)品更自然、更新鮮的口感。
目前，企業(yè)已推出一款桑葚藍(lán)莓荔枝果汁，通過(guò)控制果汁中荔枝汁的含量來(lái)調(diào)節(jié)糖度，無(wú)須添加其他糖分。
已組織荔枝產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)21項(xiàng)
廣州市科技局農(nóng)村和社會(huì)發(fā)展科技處副處長(zhǎng)陳潔向記者介紹，近年來(lái)，廣州市科技局全面貫徹落實(shí)市委、市政府關(guān)于推進(jìn)實(shí)施“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”決策部署，以產(chǎn)業(yè)急需為導(dǎo)向，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)，高效發(fā)揮好科技創(chuàng)新在農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中的引領(lǐng)帶動(dòng)作用。累計(jì)組織荔枝產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目21項(xiàng)，支持經(jīng)費(fèi)5100萬(wàn)元。
目前，廣州市荔枝領(lǐng)域的科研力量、科研投入、科研成果和推廣應(yīng)用處于全國(guó)領(lǐng)先水平，現(xiàn)有國(guó)家荔枝龍眼產(chǎn)業(yè)技術(shù)首席科學(xué)家1人（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)陳厚彬研究員）、崗位科學(xué)家10人。近年來(lái)，廣州市在荔枝研究方面取得了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)2項(xiàng)（荔枝保鮮技術(shù)與荔枝高效栽培技術(shù)），廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)3項(xiàng)（荔枝育種、荔枝高效栽培技術(shù)與嶺南大宗水果加工技術(shù)）。
2023年6月開(kāi)始，市科技局迅速布局和推進(jìn)種業(yè)、智能化采摘、高品質(zhì)保鮮、精深加工裝備等荔枝全產(chǎn)業(yè)鏈共性關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，立項(xiàng)支持荔枝產(chǎn)業(yè)重大科技專項(xiàng)4項(xiàng)，深耕產(chǎn)業(yè)，科技支撐荔枝“全鏈條”。
市科技局還深入推進(jìn)實(shí)施農(nóng)村科技特派員工作，印發(fā)《廣州市進(jìn)一步深化農(nóng)村科技特派員工作行動(dòng)方案（2022—2024年）》，實(shí)施“農(nóng)戶出題，特派員揭榜”等精準(zhǔn)對(duì)接模式，創(chuàng)新不同單位不同專業(yè)領(lǐng)域“組團(tuán)式”服務(wù)機(jī)制，發(fā)揮農(nóng)村科技特派員農(nóng)技服務(wù)“輕騎兵”作用，打通科技進(jìn)村入戶“最后一公里”。特派員累計(jì)服務(wù)廣州市7個(gè)涉農(nóng)區(qū)近350個(gè)產(chǎn)業(yè)，撬動(dòng)鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)近50億元，有效帶動(dòng)了農(nóng)民增收致富，促進(jìn)城鄉(xiāng)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。
