【編者按】感恩節(jié)可以裝扮鬼臉，圣誕節(jié)要在圣誕樹(shù)上掛滿彩燈和飾物，當(dāng)越來(lái)越多的人熱衷于歡慶西方的“洋節(jié)日”的時(shí)候，對(duì)中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，不但參與度越來(lái)越低，對(duì)其來(lái)歷和習(xí)俗的了解也越來(lái)越少了。剛剛過(guò)去的“冬至”，不僅是我國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，至今仍有不少地方有過(guò)冬至節(jié)的習(xí)俗。特別是在廣東，冬至更有“大過(guò)年”的說(shuō)法，對(duì)此您了解多少呢？請(qǐng)跟隨本期記者眼走進(jìn)這個(gè)傳統(tǒng)文化節(jié)日，同記者一起領(lǐng)略一下廣東地區(qū)的冬至民俗文化。
冬至，俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時(shí)代，我國(guó)已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)測(cè)定出冬至的日期，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月22日或者23日之間。
九九消寒圖
古語(yǔ)說(shuō)：陰極之至，陽(yáng)氣始生，日南至，日短之至，日影長(zhǎng)之至，故曰“冬至”。而經(jīng)過(guò)現(xiàn)代天文科學(xué)測(cè)定，冬至日太陽(yáng)直射南回歸線，陽(yáng)光對(duì)北半球最傾斜，北半球白天最短，黑夜最長(zhǎng)，這天之后，太陽(yáng)又逐漸北移。因此，冬至就是北半球全年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，怎么樣，我們的祖先是不是很聰明呢？
過(guò)了冬至，白天就會(huì)一天天變長(zhǎng)，各地氣候都進(jìn)入一個(gè)最寒冷的階段，也就是人們常說(shuō)的“進(jìn)九”，我國(guó)民間有“冷在三九，熱在三伏”的說(shuō)法。在冬至，漢族民間有貼繪九九消寒圖的習(xí)俗，消寒圖是記載進(jìn)九以后天氣陰晴的“日歷”，人們寄望于它，來(lái)預(yù)卜來(lái)年豐欠，是一種很有傳統(tǒng)特色的、好看的日歷。
祖沖之
其實(shí)，說(shuō)到精密的測(cè)量，還應(yīng)該提一提理工學(xué)生都非常熟悉的一位古代科學(xué)家祖沖之，他在數(shù)學(xué)領(lǐng)域的貢獻(xiàn)廣為人知，但是不為人們所熟知的是，他還是魏晉南北朝時(shí)期著名的天文專家。
西漢以后，古代天文學(xué)家使用“八尺高表”來(lái)測(cè)定冬至的日期。但是這種方法過(guò)于簡(jiǎn)單，并不能得到理想的結(jié)果。祖沖之想出一個(gè)新的方法，他不直接觀測(cè)冬至那天日影的長(zhǎng)度，而是觀測(cè)冬至前后二十三四日的日影長(zhǎng)度，再取它們的平均值，求出冬至發(fā)生的日期和時(shí)刻。由于離開(kāi)冬至日遠(yuǎn)些，日影的變化就快些，所以這一方法提高了冬至?xí)r刻的測(cè)定精度，并為后人長(zhǎng)久沿用。使用這種觀測(cè)方法的，祖沖之是世界第一人。
節(jié)前人們排隊(duì)購(gòu)買臘味
“冬大過(guò)年”、“肥冬瘦年”，大概是很多廣州人自小聽(tīng)到大的諺語(yǔ)。相比北方，冬至在廣東一帶是個(gè)十分重要的節(jié)日，似乎比春節(jié)還重要，“陣仗“比春節(jié)還要大。那么又是為什么呢？
其實(shí)，廣東人說(shuō)＂冬至大過(guò)年＂是有根據(jù)的。廣州市民間文藝家協(xié)會(huì)副主席潘劍明向記者介紹到，在民間廣泛流傳著“冬至大過(guò)年”的說(shuō)法，意思是說(shuō)，冬至的禮俗和過(guò)新年是相差無(wú)幾的。
歷史上確實(shí)是這樣的，殷周時(shí)期，規(guī)定冬至前一天為歲終之日，冬至節(jié)相當(dāng)于春節(jié)。因?yàn)槎烈坏?，新年就在眼前了。在商朝、周朝、秦朝，曾把冬至這天設(shè)為“歲首”，漢朝開(kāi)始定為節(jié)日“冬節(jié)”。
古代皇帝都要在冬至那一天舉行祭祀
從漢代以來(lái)，都要舉行慶賀儀式，高峰時(shí)期朝廷休假三天，君不聽(tīng)政；民間歇市三天。熱鬧程度不亞于過(guò)年。為了區(qū)別于后來(lái)的春節(jié)前夕的“辭歲”，冬節(jié)的前一日叫做“添歲”或“亞歲”，表示“年”還沒(méi)過(guò)完，但已經(jīng)長(zhǎng)了一歲。
祭品
唐宋時(shí)，以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶祝往來(lái)，一如年節(jié)。”
廣東各地過(guò)節(jié)氣氛濃郁
古代“冬至”其實(shí)就相當(dāng)于現(xiàn)代的“春節(jié)”，只不過(guò)隨著歷法的變化，人們將一年中最重大的紀(jì)念日從“冬至”移到了“元旦”，最終定格“除夕”。廣州人重視傳統(tǒng)，從言語(yǔ)到習(xí)俗，都古風(fēng)尚存。舊時(shí)的廣州人過(guò)冬至，敬神明、拜祖先、飼耗、食湯圓、做臘味糯米飯、劏雞殺鴨燉八珍。由于冬大過(guò)年，注重意頭的老人會(huì)加多兩條菱魚(yú)(諧音：年年有余)。冬至有一年中最長(zhǎng)的一夜，許多人家還會(huì)圍坐在一起用糯米粉做“冬至圓”，冬至所食湯圓要是咸的，叫“咸湯圓”，以沙葛、豬肉、蝦米做餡，配雞湯，味道“冇得彈”。??
各地美食排排坐
潘劍明介紹說(shuō)，以前家家戶戶很多都有個(gè)園子，都會(huì)種上一棵萍婆樹(shù)，果子可以吃，葉子更可用來(lái)做糰（tuan）。糰——冬至節(jié)這天必不可少的重要食物。你看它們，一個(gè)個(gè)圓乎乎、有點(diǎn)黏黏感覺(jué)的糰，“手拉手”一排排擺在一起，“它們象征著家庭和諧、宗族團(tuán)結(jié)，還有子孫滿堂、長(zhǎng)長(zhǎng)久久之意呢！”潘建明介紹說(shuō)，“現(xiàn)代人簡(jiǎn)化了很多傳統(tǒng)習(xí)俗，但是在重大日子，特別是婚慶、冬至這樣的日子里，糰還是人們一直保留的傳統(tǒng)食物?！?/p>
萍婆樹(shù)和糰
現(xiàn)在廣州人過(guò)冬至，許多家庭還會(huì)自己做湯圓、劏雞殺鴨，家人圍坐吃頓豐盛大餐；也有許多廣州人選擇在酒樓過(guò)節(jié)，舉家團(tuán)聚，不過(guò)祭祖拜神已不是家家都有了。??
校園里學(xué)生們也能吃到美味的湯圓
“從小看媽媽搓湯圓，所以我們那里的孩子幾乎都會(huì)自己做的?！奔亦l(xiāng)在潮汕地區(qū)的食品學(xué)院小陳同學(xué)，早早就和幾個(gè)老鄉(xiāng)約好一起過(guò)冬至，大家一起去超市買來(lái)糯米粉搓湯圓，再去學(xué)校飯?zhí)茫?qǐng)廚師幫忙煮一下，盡管做起來(lái)費(fèi)事，同學(xué)們能吃著家鄉(xiāng)的美食過(guò)節(jié)，則是一件更開(kāi)心的事情。
“來(lái)，嘗嘗我的手藝”
“在家里吃飯的氣氛好，而且我也喜歡自己煮給家人吃?！蓖鈬?guó)語(yǔ)學(xué)院石老師一家還像往年一樣，在家里做幾樣好菜，請(qǐng)來(lái)老人一起過(guò)冬至。一家人圍坐在一起，吃幾樣家常美食，雖然沒(méi)有熱鬧的禮俗，但也是節(jié)日帶給我們的簡(jiǎn)單幸福。
除了美食、祭掃，拜冬、宴請(qǐng)老師、吃餛飩、給小孩贈(zèng)鞋都是全國(guó)各地不通風(fēng)俗
記者手記：
一篇小小的專題不能盡數(shù)“冬至”歷史與風(fēng)俗，但是通過(guò)采訪，記者深深感到，傳統(tǒng)節(jié)日日益被人們簡(jiǎn)化與疏忽，究其緣由，政治經(jīng)濟(jì)文化等諸多因素難以一言以蔽之。
但從青少年接受心理上，我們可以看出，中國(guó)的節(jié)日主要起源于節(jié)氣、慶賀、祭祀等活動(dòng)，正如西安民俗學(xué)者王智所說(shuō)，隨著農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明的過(guò)渡，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵日漸流失和弱化，僅留下關(guān)于“飲食”的記憶符號(hào)。但是另一方面，許多年輕人偏愛(ài)西方節(jié)日往往不是由于其文化內(nèi)涵，而是借助這些節(jié)日表達(dá)感情、增添樂(lè)趣，至于圣誕節(jié)、感恩節(jié)有什么歷史文化與宗教意義，不僅知之甚少，而且對(duì)他們來(lái)說(shuō)也不重要。
黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記多次強(qiáng)調(diào)中華傳統(tǒng)文化的歷史影響和重要意義，賦予其新的時(shí)代內(nèi)涵。他指出，中華民族偉大復(fù)興需要以中華文化發(fā)展繁榮為條件。拋棄傳統(tǒng)、丟掉根本，就等于割斷了自己的精神命脈。博大精深的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化是我們?cè)谑澜缥幕な幹姓痉€(wěn)腳跟的根基。因此，對(duì)于青年學(xué)生而言，應(yīng)該以一種更加開(kāi)放包容的態(tài)度對(duì)待各種節(jié)日熱，既不要盲目西化，被“洋節(jié)日”迷昏了頭腦，也不要出現(xiàn)狹隘的民族主義情緒，排斥一切西方的文化。節(jié)日作為一種文化載體，是人類文明的集中體現(xiàn)，讓我們?cè)诠蚕韼浊陙?lái)人類文明帶來(lái)的精神力量的同時(shí)，更加注重、關(guān)注優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，將祖先傳承給我們的五千年?duì)N爛文明繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。
《華園記者眼》第44期團(tuán)隊(duì)
文 字：周 玉
圖 片：受訪者提供（部分圖片來(lái)自資料）
美 工：周 玉
編 審：孫宏志
總 策 劃：王丹平
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